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Para que frutas e vegetais mantenham seus valiosos valores nutricionais, bem como sabor e estrutura, eles devem ser preparados adequadamente antes do congelamento. Antes de tudo, os produtos coletados ou adquiridos devem ser cuidadosamente revisados. Frutos mofados, estragados ou machucados não são adequados para congelamento. Em seguida, lave os legumes e as frutas e seque-os bem. Além disso, a maioria dos vegetais requer branqueamento antes do congelamento, que consiste em imersão por cerca de 1 minuto ou derramar água fervente sobre os vegetais e resfriá-los por alguns minutos em água gelada. Graças a isso, os alimentos congelados mantêm sua cor e aroma, mas também são mais fáceis de processar após o descongelamento. Os vegetais que devem ser branqueados incluem: cenoura, alho-poró, espinafre, couve, brócolis, couve-flor, vagem e ervilha. Por outro lado, pimentões, cogumelos, abobrinhas, favas e alho não precisam ser escaldados. E como congelar cogumelos e todas as suas espécies são adequadas para isso? Boletes, boletos, cogumelos manteiga, botas, chanterelles, cogumelos vermelhos e milhafres, ou seja, cogumelos com polpa densa, podem ser congelados, mas antes de congelar devem ser cortados em pedaços menores e também escaldados. Apenas vegetais precisam de branqueamento. Imediatamente após a preparação, a fruta está pronta para congelar. Quais frutas podem ser congeladas? Framboesas, morangos, amoras, mirtilos, cerejas, uvas, groselhas, groselhas, morangos silvestres, cerejas, além de damascos, pêssegos, nectarinas, ameixas, peras e maçãs, mas também bananas, que depois de descongeladas valem a pena usar para preparar um coquetel ou sobremesa.